ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਸ਼ਾਹੀ ਸਵਾਦ
ਲਖਨਊ: ਗਲੋਟੀ ਕਬਾਬ ਦੀ ਰੇਸ਼ਮੀ ਕੋਮਲਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਵਧੀ ਬਿਰਿਆਨੀ ਦੀ ਨਸ਼ੀਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਮਲਾਈ ਦੀ ਬੱਦਲ ਵਰਗੀ ਸੁਗੰਧ ਤਕ, ਲਖਨਊ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਵਾਲੇ ਹਨ, ਹਰ ਇਕ ਪਿਛਲੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਯੂਨੈਸਕੋ ਨੇ ਵੀ ਮਾਨਤਾ ਦੇ ਦਿਤੀ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਦਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਿਆਂ, ਲਖਨਊ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਉਤੇ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੇ ਕ੍ਰਿਏਟਿਵ ਸਿਟੀਜ਼ ਨੈਟਵਰਕ (ਸੀ.ਸੀ.ਐਨ.) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ‘ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ’ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਇਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮਾਨਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਜਨਰਲ ਆਡਰੇ ਅਜ਼ੌਲੇ ਨੇ ਸ਼ੁਕਰਵਾਰ ਨੂੰ 58 ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਸੀ.ਸੀ.ਐਨ. ਦੇ ਨਵੇਂ ਮੈਂਬਰ ਵਜੋਂ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਹੁਣ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ 408 ਸ਼ਹਿਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ‘‘ਟਿਕਾਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਚਾਲਕ ਵਜੋਂ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਲਈ।’’
ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਨੇ ‘ਐਕਸ’ ਉਤੇ ਇਕ ਪੋਸਟ ਵਿਚ ਕਿਹਾ, ‘‘ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਗਲੋਟੀ ਕਬਾਬ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਵਧੀ ਬਿਰਿਆਨੀ, ਸੁਆਦੀ ਚਾਟ ਅਤੇ ਗੋਲਗਾਪੇ, ਮੱਖਣ ਮਲਾਈ ਜਿਹੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁੱਝ - ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਲਖਨਊ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਕ ਪਨਾਹਗਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।’’
ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਨਰਿੰਦਰ ਮੋਦੀ ਨੇ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਲਈ ਲਖਨਊ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ।
ਮੋਦੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਲਖਨਊ ਜੀਵੰਤ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹਾਨ ਰਸੋਈ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੈ। ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਨੇ ਐਕਸ ਉਤੇ ਲਿਖਿਆ, ‘‘ਮੈਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਯੂਨੈਸਕੋ ਨੇ ਲਖਨਊ ਦੇ ਇਸ ਪਹਿਲੂ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦਿਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲਖਨਊ ਆਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਨੂੰ ਖੋਜਣ ਦਾ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।’’
ਉਹ ਕੇਂਦਰੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਮੰਤਰੀ ਗਜੇਂਦਰ ਸਿੰਘ ਸ਼ੇਖਾਵਤ ਦੀ ਇਕ ਪੋਸਟ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ‘‘ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਸਮ੍ਰਿੱਧ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿਚ ਅਮੁੱਲ ਯੋਗਦਾਨ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਹੈ।’’
