ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੁਰਾਤਨ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵੀ...
ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ: ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਸਾਨੂੰ 250 ਤੋਂ 300 ਰੁਪਏ ਕਿਲੋ ਤਕ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ ਸਰਬੀਆ ਵਿਚ ਇਕ ਪਨੀਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਪਨੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹਜ਼ਾਰ-ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਰੁਪਏ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ 78 ਹਜ਼ਾਰ ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਹੈ। ਹੋ ਗਏ ਨਾ ਹੈਰਾਨ?
Donkey
ਦਰਅਸਲ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇਹ ਪਨੀਰ ਗਾਂ ਜਾਂ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਬਲਕਿ ਇਹ ਖ਼ਾਸ ਪਨੀਰ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਧੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਪਣੀ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਕਰ ਕੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਪਨੀਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਇਕ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Donkey
ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਲੋਬੋਦਾਨ ਸਿਮਿਕ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਲਜੀਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ ਨਾਲ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਤਰੀ ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਨੂੰ ਜੈਸਾਵਿਕਾ ਦੇ ਨਾਂਅ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਿਮਿਕ ਨੇ 200 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਧੀਆਂ ਪਾਲ਼ੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਨੇ ਅਤੇ ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
Donkey
ਸਿਮਿਕ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰਬੀਆ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਧੀਆਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹੈ। ਇਕ ਮਨੁੱਖੀ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਹੀ ਇਹ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਪਤਲਾ ਕੀਤੇ। ਸਿਮਿਕ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅਸਥਮਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਕਾਈਟਿਸ ਵਰਗੇ ਰੋਗਾਂ ਵਿਚ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਜੇ ਤਕ ਇਸ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
Cheese
ਇਕ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿਚ ਯੂਨਾਇਟਡ ਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਨੇ ਇਸ ਦੁੱਧ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਬਦਲ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਅਲਰਜੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਧੀ ਦੇ 25 ਕਿਲੋ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਮਹਿਜ਼ ਇਕ ਕਿਲੋ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Donkey
ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੁਰਾਤਨ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵੀ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰ ਦੀ ਬੇਹੱਦ ਸੁੰਦਰ ਰਾਣੀ ਕਿਲਯੋਪੇਟਰਾ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦਾ ਰਾਜ ਗਧੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਹਾਇਆ ਕਰਦੀ ਸੀ। ਸਰਬੀਆ ਸਮੇਤ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੁੰਦਰਤਾ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਲਿਹਾਜ ਨਾਲ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਰਕੇ ਵੀ ਗਧੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹੈ।
ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਇਸ ਫਾਰਮ ਦੇ ਮਾਲਕ ਸਿਮਿਕ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਧੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਨੇ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ। ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਈਡੀਆ ਆਇਆ ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੈਸੀਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਲਈ ਬਾਂਡਿੰਗ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਕਾਮਯਾਬੀ ਮਿਲ ਗਈ।
Man
ਖ਼ਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਗਧੀ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਇਕ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਜਦਕਿ ਇਕ ਗਾਂ ਤੋਂ 40 ਲੀਟਰ ਤਕ ਦੁੱਧ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਸਾਲ ਵਿਚ ਇਹ ਫ਼ਾਰਮ ਸਿਰਫ਼ 6 ਤੋਂ 15 ਕਿਲੋ ਤਕ ਪਨੀਰ ਹੀ ਬਣਾ ਕੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਰਨ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਨੀਰ 2012 ਵਿਚ ਉਸ ਸਮੇਂ ਚਰਚਾ ਵਿਚ ਆਇਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਟੈਨਿਸ ਸਟਾਰ ਨੋਵਾਕ ਜੋਕੋਵਿਚ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਨੋਵਾਕ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖ਼ਬਰਾਂ ਦਾ ਖੰਡਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਸ ਫ਼ਾਰਮ ਵਿਚ ਪਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਗਧੇ ਬਾਲਕਨ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰਬੀਆ ਦੇ ਮਾਂਟੇਨੇਗ੍ਰੋ ਸੂਬੇ ਵਿਚ ਹੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
Punjabi News ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਰ ਅਪਡੇਟ ਲਗਾਤਾਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ Facebook ਤੇ ਲਾਈਕ Twitter ਤੇ follow ਕਰੋ।
