ਬਰਫ਼ੀ ਸੱਭ ਦੀ ਮਨ ਪਸੰਦ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਹਰ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਮੌਕੇ ਤੇ ਅਸੀਂ ਲੋਕ ਬਰਫ਼ੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਤੁਸੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਬਰਫ਼ੀ ਮੰਗਵਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ। ਪਰ ...
ਬਰਫ਼ੀ ਸੱਭ ਦੀ ਮਨ ਪਸੰਦ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਹਰ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਮੌਕੇ ਤੇ ਅਸੀਂ ਲੋਕ ਬਰਫ਼ੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਤੁਸੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਬਰਫ਼ੀ ਮੰਗਵਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ ਕਰਾਂਗੇ। ਘਰ ਦੀ ਬਣੀ ਬਰਫੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਤਹਿ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਰਫੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਖਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹਾਂ। ਆਓ ਜੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿਚ।
brafi
ਸਮੱਗਰੀ - ਘਿਓ - 2 ਚਮਚ, ਖੋਆ - 600 ਗਰਾਮ, ਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ - 200 ਗਰਾਮ, ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ - ਚਮਚ, ਘਿਓ - 2 ਚਮਚ, ਖੋਆ - 500 ਗਰਾਮ, ਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ - 140 ਗਰਾਮ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ - 40 ਗਰਾਮ, ਪਿਸਤਾ - ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ
ਢੰਗ - ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ 600 ਗਰਾਮ ਖੋਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ 200 ਗਰਾਮ ਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਤੱਦ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
sweet
ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਇਲਾਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਉ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤੱਦ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੈਨ ਦੇ ਕੰਡੇ ਨਾ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਵਿਚ ਇਕ ਸਮਾਨ ਫੈਲਾ ਕੇ 45 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਇਕ ਤਰਫ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਦੂੱਜੇ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 500 ਗਰਾਮ ਖੋਆ ਮਿਲਾਉ। ਹੁਣ 140 ਗਰਾਮ ਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ, 40 ਗਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉ। ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
two-layer barfi
ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉ ਅਤੇ ਪਿਸਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕ ਤਰਫ ਰੱਖੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਬਰਫੀ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀ ਬਰਫੀ ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਤੋਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਕ ਕਪ ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜੰਮਣ ਵਾਲੀ ਕੰਸਿਸਟੇਂਸੀ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਜੂ ਲਗਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਉ। ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਬਰਫੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1 ਕਪ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ 2 - 3 ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉ।
chocolate barfi
ਇਸ ਤੋਂ ਮਾਵਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਵਿਚ ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਕਪ ਚੀਨੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜੰਮਣ ਤੱਕ ਪਕਾ ਲਉ। ਫਿਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਬਣਾ ਲਉ। ਜੇਕਰ ਲੱਗੇ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਬਰਫੀ ਨਹੀਂ ਜੰਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁੱਲੇ ਹੀ ਫਰਿਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਤੱਕ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਵੇਗੀ। ਫਿਰ ਵੀ ਲੱਗੇ ਕਿ ਨਹੀਂ ਜੰਮ ਰਹੀ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਬਿਲਕੁਲ ਘੱਟ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾ ਲਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਮਾਂ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਉ।
